?

Log in

Previous 10

Feb. 13th, 2016

[reposted post] Свастика - от палеолита до наших дней

Оригинал взят у ladaria в Свастика - от палеолита до наших дней
[thanks to...]Взято: ukhudshanskiy в Свастика...
.

Жаклин Бувье (Кеннеди) в индейском платье со свастикой и американские поздравительные открытки.
.
далее...Collapse )


Jan. 29th, 2016

Как правильно критиковать. Мануал

Originally posted by f3 at Как правильно критиковать. Мануал
Давно надо было написать этот мануал. И я буквально весь последний год собиралась, каждый раз, когда встречала фразы вроде

  • «ну вы же это написали, значит, должны быть готовы к критике»,

  • «вы неадекватно воспринимаете критику»

  • «вы обижаетесь на заслуженную критику»

  • «вас, видимо, нельзя критиковать, а можно только хвалить»

  • «я просто даю вам обратную связь»

  • «я вам помочь хочу, а вы!»

  • «это интернет, детка»

И так далее, и тому подобное.

Молчать больше не могу. Пишу.

Люди! Большое вам спасибо, что вы такие неравнодушные. Это невероятно круто, когда кому-то настолько тревожно за других, что он не жалеет времени и знаний на комментарии и критику. Это очень ценно, и это, правда, важно. Берегите, пожалуйста, в себе это неравнодушие.

Только вот насчёт того, что вышесказанное – именно критика, вас кто-то жестоко обманул.

То, что у нас называется критикой и приправляется всеми этими видами соусов, на самом деле даже близко ею не является. К сожалению, критиковать нас всех не учат - ни в школах, ни вообще где-либо (разве что, в литературном вузе). Зато нас всех учат жёстко и даже агрессивно относиться к себе и другим. Поэтому под видом критики множество хороших людей пытается пропихнуть друг другу агрессию, обиды, претензии, дискомфорт, непрошеные советы, картинку, корзинку, картонку и маленькую собачонку. Чем часто делает друг другу незаслуженно больно. А настоящей критики, которая бы стимулировала развиваться – и которая действительно очень нужна! - в итоге очень-очень мало. Буквально с фонарями и лопатой надо искать, и то сомнительно, что найдётся.

Давайте же поговорим про критику, про то, как делать хорошо и как, по возможности, не делать плохо - и попробуем изменить наш мир к лучшему. А? А?


Итак, что такое критика? Это анализ, оценка и разбор какого-либо произведения, явления или продукта (и даже человека), с указанием возможностей улучшения.

Какая у критики цель? Как ни странно, но - помочь её объекту в том, чтобы улучшить себя или своё творение, стимулировать на развитие. Правильная критика вызывает хорошие чувства и положительно мотивирует, потому что объект критики понимает: он не один, ему помогают, за качество его работы переживают из позиции «плечом к плечу».

Человеку русской культуры с предыдущим абзацем обычно хочется не просто поспорить, а разнести его в пух и прах, потому что в голове он никак не укладывается. И у этого есть причины: дело в том, уважаемые читатели, что мы с вами выросли в очень жёстких условиях, в которых пряников было мало, а кнутов – гораздо больше, чем хотелось бы. Я имею в виду даже не столько семьи (хотя и их тоже), а условия в целом, ту среду, которая нас окружает много лет. Для этой среды типично массовое «недержание негативного аффекта», то есть, абсолютная нормальность публичных реакций любой степени жёсткости на всё подряд, без оценки - уместны ли они, адекватны ли они.

У этого, в свою очередь, тоже есть причины:
Read more...Collapse )

Jan. 19th, 2016

глаз

[reposted post] 38 ПРАВИЛ РУССКОГО ЯЗЫКА, КОТОРЫМ ВАС НИГДЕ НЕ НАУЧАТ!

Оригинал взят у karhu53 в 38 ПРАВИЛ РУССКОГО ЯЗЫКА, КОТОРЫМ ВАС НИГДЕ НЕ НАУЧАТ!
Kosmos 2

1. Помните о том, что в большинстве случаев связку «о том» можно исключить.
2. Страдательный залог должен быть избегаем.
3. Уточнения в скобках (хоть и существенные) бывают (обычно) излишними.
4. Плохо зная грамматику, сложные конструкции должны употребляться с осторожностью.
5. Что касается незаконченных предложений…
6. Тех, кто заканчивает предложение предлогом, посылайте на. Не грубости ради, но порядка для.
7. Предложение из одного слова? Плохо.
8. И не начинайте предложение с союза.
9. НИКОГДА не выделяйте слова заглавными буквами.
10. Провиряй по словарю напесание слов.

Read more...Collapse )

Dec. 12th, 2015

Это я

[reposted post] Русская деревня в объективе немецкого солдата с 1942 по 1943 год



Советские крестьянки из деревни Акимовка. Зима 1943 года. Калужская область.

Советские крестьянки из деревни Акимовка. Зима 1943 года. Калужская область.


Всё фотографии, представленные в нашем обзоре, были сделаны немецким фотографом Асмусом Реммерем в период с 1942 по 1943 год в Калужской области. Пейзажи, местные жители и немецкие солдаты на снимках выглядят весьма выразительно, словно и не прошло 70 лет.
Read more...Collapse )

Nov. 22nd, 2015

Учимся разговаривать правильно! Какие слова нельзя произносить!

http://whisper-stars.com/uchimsya-razgovarivat-pravilno-kakie-slova-nelzya-govorit/

Oct. 17th, 2015

[reposted post] Каждый имеет право на больного ребёнка!



На страницах издания BMJ британские медики ведут дискуссию, выясняя, стоит ли окончательно запретить употребление спиртных напитков беременным женщинам. Мэри Матер (Mary Mather) и Кейт Уайлд (Kate Wiles) подчеркивают, что алкоголь вреден для ребенка, а также не является необходимым для здоровья или благополучия будущей материRead more...Collapse )

Jun. 19th, 2015

Экологичное выражение агрессии

Originally posted by meimuna at Экологичное выражение агрессии
Оригинал взят у olga_podolska в Экологичное выражение агрессии
Сдается мне, тема агрессии, которую мы тут в блоге уже третий месяц обсуждаем, близится к завершению. Подведем итоги:

Агрессия - это та сила, которая дана нам для того, чтобы менять то, что нам не нравится: защищать территорию и добывать еду, или, говоря ближе к человеческим ценностям, получать себе то, что нравится - и отбиваться от того, что не нравится. Очевидно, изначально биологическая агрессия предназначена для того, чтобы менять мир вокруг нас к лучшему - но это возможно, только если пользоваться ею правильно.

Неправильно применять агрессию против себя:
ВК: Внутренний критик и как с ним обращаться
ВК: Внутренний критик и Волшебный пендель
ВК: Перевоспитание Внутреннего Критика

Правильно - для достижения внешних целей:
Конструктивное выражение агресии - мой любимый видеоролик про агрессию и страх
Лучший способ действовать на людей - каких именно целей стоит достигать
Он тебе зло - а ты ему конфетку! - почему не работают ни мстительность, ни всепрощение
Агрессия на примере слона и Моськи - пример, как целей достигать неправильно
Минимальный квант агрессии - как правильно, и как выглядит экологичная агрессия
Вопрос контекста - как разобраться, сколько квантов агрессии отсыпать?
Вытеснение и осознавание - какие помехи встречаются при попытке экологичного применения агрессии

Экологичное применение Я-высказывания:
Эксперимент: Простейший способ влиять на людей
Я-высказывание: Последняя буква алфавита
Я-высказывание: Присоединение и ответственность
Я-высказывание: Добрым словом и пистолетом
Я-высказывание: Добро пожаловать во взрослую жизнь

Заблокированная агрессия:
Пассивная агрессия
- что это такое, чем вредно и почему случается
Письмо гнева - разблокирование агрессии за 10 шагов
Как не надо разблокировать детскую агрессию - что делать, если проблемы у ребенка

Что еще вам хотелось бы знать об агрессии, но вы всегда стеснялись спросить?

Feb. 16th, 2015

Заспинные намотки для длинных и коротких шарфов

Originally posted by viann78 at Заспинные намотки для длинных и коротких шарфов
В таблице указана минимально возможная длина для намотки (на стройную маму) с возможностью завязать узел без применения зубов и щипцов:). Чем больше ваш размер, тем большая длина понадобится.
Read more...Collapse )

Jan. 18th, 2015

Птичье молоко

Originally posted by motorrr_family at Птичье молоко
Оригинал взят у chadeyka в Птичье молоко
Когда я решила все же испечь "Птичье молоко", то, конечно же, пролистала интернет. Боже мой! Пожалуй, ни один торт не может похвастаться таким количеством "настоящих" и "правильных" рецептов. Начиная от торта из семнадцати яиц и кончая по памяти, видимо, переписанным журналисткой "оригинальным" рецептом Гуральника. В общем, страшное дело. Никоим образом не желая оскорбить авторов рецептов, тем не менее хочу отметить, что правильные рецепты тоже нашлись.
История. Торт придумал Владимир Гуральник, кондитер из ресторана "Прага". Опять же, домыслов очень много. Типичный пример: Гуральник совершил переворот, использовав агар, а вот в кондитерской промышленности агар никто не использовал, только желатин. Сразу скажу - ерунда. Кондитер позаимствовал рецепт на фабрике, обработав его в более нежное, тортовое суфле. А желатин, как раз, в нашей промышленности не использовался, так как при нагревании теряет свои свойства. Агара же производили довольно много, и с ним делали не только суфле, но и кремы, те же "Шарлотт" или белковый.

Кстати, суфле гостировали, и оно входит в состав нескольких тортов по ГОСТу. Но обратите внимание - именно "Птичье молоко" стал любимым тортом многих любителей сладкого и, я бы сказала, неким символом тогдашней тортовой промышленности. Рецепт суфле можно найти в справочниках, рецепт торта более редко встречается, но мне повезло - в одной из десятка заказанных книжек я его все-таки обнаружила.

О технологии. Как основу для суфле используют взбитые белки, заваренные агарово-паточно-сахарным сиропом. Его уваривают до температуры 117-118С, остужают и заливают белки, как при приготовлении итальянской меренги. Правда, в итальянской меренге сироп нагревают до 120С, но в нашем случае агар при этой температуре теряет желирующую способность. Поскольку крахмальную патоку достать (какое советское слово, увы!) практически нереально, можно заменить ее сахаром. Что же изменится? Только то, что патока препятствовала засахариванию сиропа, а без патоки при 118С он быстро кристаллизуется и, к сожалению, суфле может получиться с крупинками. Поэтому уваривать мы будем только до 110С.
Кстати, многие рецепты из интернета как раз этим и грешат - патоку просто вычеркнули из списка ингредиентов, соответственно, дольше приходится уваривать сироп, и на один белок приходится меньше сахара.
Застывает агар, в отличие от желатина, уже при 40С. Поэтому масло со сгущенкой вмешивать в белки надо быстро, не дожидаясь, пока они остынут, иначе нарушится структура суфле.

Тут же я хочу еще раз сказать, что сахарные сиропы варят на среднем или сильном огне, сахарно-агаровый - на среднем, и при постоянном помешивании до закипания. Агар надо заранее замочить в теплой воде, а потом прокипятить, пока он полностью не растворится. Сахар мешает растворению агара, и потому сахар добавляют в уже готовый раствор.

Вообще, суфле готовится очень просто, и (при наличии агара) у вас все получится. В данном рецепте агар нельзя заменять желатином. Если хотите заменить - добавляйте раствор желатина в готовый сахарный сироп, чуть его остудив. Хотя сама я такое делать не пробовала.

Оно!Collapse )




Кстати, что же делать, если нет агара? Этот торт можно делать и вообще без агара, суфле будет более плотным, тягучим, и даже не суфле вовсе, но вкус - тот же! Только в закипевший сироп надо будет добавить полчайной ложки лимонной кислоты и уварить до 117С (мягкий шарик, подробно о нем - в рецепте помады). Залить сиропом белки, остудить до 30-36С и вмешать масляно-сгущеночный крем, чтобы не растаял. Кстати, мне такое гораздо больше нравится!
Кому важно, здесь в комментарии технология приготовления торта с желатином.

Jan. 7th, 2015

Зарисовки о Москве и подмосковье (и немножко о России и о себе)

Originally posted by moskit_off at Зарисовки о Москве и подмосковье (и немножко о России и о себе)

yurasumy

Сегодня могу приоткрыть покров. Почему я последние 2.5 недели был непохож сам на себя (в смысле материалов, усталости и т.д.). Близкие друзья знают, а остальных не хотел напрягать своими проблемами. Проблемы не ушли (жизнь это одна большая проблема, которая всегда оканчивается одинаково), но время опять появилось. Ко мне приезжала моя семья (проблема была не в этом. Это была радость.). А как и любая семья она требует просто массу времени и внимания (в моем, конкретном, случае повышенного).

Только, что провел свою семью домой. На Украину. Еду в электричке и пишу эту зарисовку. О том, а что же я разглядел за эти месяцы в России такого, что меня заинтересовало и поразило. Идею данного материала подсказала мне моя дочь (своей фразой, сказанной при прощании).

Read more...Collapse )

Previous 10